Aprende a hacer pan con un método
Leer recetas y artículos puede resolver muchas dudas, pero llega un momento en el que apetece tener todo más ordenado.
Saber qué hacer, por qué hacerlo y en qué fijarse durante el proceso.
Por eso hemos reunido en esta página algunas formaciones de panadería relacionadas con los temas que tratamos en Cultura Panadera.
No todas sirven para lo mismo. Algunas están centradas en la masa madre, otras en la elaboración de pan artesanal y otras en el pan sin gluten.
La idea es sencilla: que puedas encontrar una formación que encaje con lo que quieres aprender, sin tener que perderte entre cientos de cursos.
🌾 Masa madre
Masa madre — Ibrahim Dib
Si lo que quieres es aprender a trabajar con masa madre, esta formación está centrada precisamente en ese mundo.
Ibrahim Dib es el creador asociado en nuestra selección a esta formación de masa madre. Entre los contenidos públicos que hemos podido localizar relacionados con su material aparecen aspectos como la creación y activación de la masa madre, la preparación del pan, la fermentación, los plegados, el formado, el greñado y el horneado.
Es un enfoque especialmente interesante si estás empezando a familiarizarte con el proceso completo de elaboración de un pan de masa madre y quieres verlo de una manera más ordenada.
¿Para quién puede tener sentido?
Para quien ya ha leído sobre masa madre pero quiere pasar de la teoría a un proceso más estructurado.
🍞 Pan artesanal
Formación de pan artesanal — Acopiodigital
El pan artesanal es mucho más que aprender una receta concreta.
Hay que entender cómo trabajar la masa, cómo controlar la fermentación y cómo conseguir que el pan llegue al horno con la estructura necesaria para desarrollar un buen volumen.
Esta formación de Acopiodigital está incluida en nuestra selección para quienes quieren centrarse en la elaboración de pan artesanal y ampliar sus conocimientos más allá de una receta determinada.
Si ya haces pan en casa y quieres seguir avanzando en técnica, este es el tipo de formación que merece la pena mirar con calma antes de decidir.
¿Para quién puede tener sentido?
Para personas interesadas en profundizar en la elaboración de pan artesanal y trabajar diferentes aspectos del proceso.
🥖 Pan sin gluten
Formación de pan sin gluten — Juan Domingo Banderas
El pan sin gluten tiene una dificultad añadida: las masas no responden igual que las elaboradas con trigo.
Cambian las harinas, cambia la estructura y también cambian algunas de las técnicas que utilizamos durante la elaboración.
Por eso aprender panadería sin gluten de forma específica puede ser mucho más útil que intentar adaptar continuamente recetas pensadas para otro tipo de masa.
Esta formación de Juan Domingo Banderas está enfocada al mundo del pan sin gluten y completa el bloque de formaciones que hemos seleccionado para Cultura Panadera.
¿Para quién puede tener sentido?
Para quien quiere aprender a trabajar específicamente con masas y elaboraciones sin gluten, en lugar de limitarse a sustituir una harina por otra.
¿Cuál debería elegir?
Depende de lo que quieras aprender.
Si te interesa la masa madre
Empieza por la formación de Ibrahim Dib y acompáñala con nuestra guía sobre cómo crear masa madre desde cero.
→ Cómo hacer masa madre desde cero en 7 días
Si quieres mejorar tu pan artesanal
La formación de Acopiodigital está orientada al mundo del pan artesanal.
Si buscas pan sin gluten
La formación de Juan Domingo Banderas está enfocada específicamente en este tipo de panificación.
Y si todavía estás empezando, puedes leer primero:
→ Los 5 errores más frecuentes al hacer pan sin gluten en casa
Antes de comprar una formación
Un curso no sustituye la práctica.
De hecho, probablemente seguirás teniendo alguna masa que no fermente como esperabas y algún pan que salga del horno bastante diferente de lo que tenías en mente.
La ventaja de una buena formación es que puede ayudarte a ordenar los conocimientos y entender mejor el proceso, en lugar de ir solucionando cada problema por separado.
Por eso, antes de elegir, fíjate en que la formación encaje con tu nivel y, sobre todo, con el tipo de pan que quieres aprender a hacer.
En Cultura Panadera iremos analizando y ampliando esta selección a medida que incorporemos nuevas formaciones.